Für ihre hochwertigen Fleischwaren wurde die Hofschlachterei Untiedt aus Barsbek mit dem regionalen Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ ausgezeichnet. Der Präsident der Landwirtschaftskammer Claus Heller gratulierte Rainer Untiedt persönlich zu der Auszeichnung für den traditionell gefertigten Kochschinken und für das Sauerfleisch aus der Hofschlachterei.

Schon seit 1656 wird auf dem Betrieb in der Probstei Landwirtschaft betrieben. Seit vielen Generationen gehört auch die Herstellung feiner Fleischwaren zur Tradition der Familie Untiedt. Regionalität wird groß geschrieben: Die Schweine und Rinder stammen fast ausschließlich vom eigenen Betrieb, die Schlachtung erfolgt in der Nachbarschaft. So werden die Transportwege kurz gehalten. Sein Handwerk hat Rainer Untiedt von der Pieke auf gelernt: Der ausgebildete Landwirt ist außerdem auch Fleischermeister und setzt auf traditionelle Herstellung. So wird zum Beispiel der Kochschinken während der Verarbeitung in seiner natürlichen Struktur belassen und mit einer leichten Rauchnote veredelt. Diese in Zusammensetzung und Geschmack hervorragende Qualität wurde mit dem Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ prämiert.