In Zusammenarbeit mit der Käsestraße Schleswig-Holstein präsentierte sich auf der 85. Internorga vom 18.-23. März das Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ erstmalig auf der renommierten internationalen Gastronomiemesse in Hamburg. Mehr als 100.000 Besucher zählte die Fachmesse. Viele Gastronomen überzeugten sich am Gütezeichen-Stand von der Qualität schleswig-holsteinischer Kartoffeln und kosteten Käse und Matjes aus der Region.

„Das Interesse der Fachbesucher am breiten Sortiment der Käsestraße ist sehr groß. Wir haben bereits zahlreiche vielversprechende Gespräche mit Einkäufern aus ganz Deutschland geführt“ freute sich Detlef Möllgaard während der Messetage. Zusammen mit Joachim Burgemeister von der Gutskäserei Behl informierte Möllgaard über die mehr als 100 Käsespezialitäten aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch.

Wenn es um Matjes geht, macht Henning Plotz so schnell keiner was vor. Im Rahmen der Internorga zeigte Plotz verschiedene Varianten des besonders milden Salzherings und weitere Heringsspezialitäten aus eigener Produktion. Das besondere am Matjes von Henning Plotz ist die traditionelle Herstellung. Wie damals an Bord der Nordseefischer wird der Hering auch heute noch „gekehlt“. Bei diesem speziellen Verfahren des Ausnehmens bleibt die Bauchspeicheldrüse im Fisch. Den Rest übernehmen die körpereigenen Enzyme – sie lassen ihn zum bekannten Original Glückstädter Matjes reifen. Säuberlich von Hand filetiert findet die Delikatesse aus Glückstadt viele Freunde – auch unter den Fachbesuchern der Internorga.

Bekanntlich ist im März nicht gerade Hauptsaison für Kartoffeln. Dennoch fand dieses Thema auf der Internorga ein großes Besucherinteresse. Am Gütezeichenstand wurden die ersten Import-Kartoffeln aus neuer Ernte zur Vergleichsverkostung mit alterntiger Ware aus Schleswig-Holstein angeboten. Die Gastronomie-Profis waren sich einig: Geschmacklich war die Lager-Ware aus der Region der Verkostungspartie aus dem Mittelmeer-Raum weit überlegen. Für viele Besucher ist auch die bessere CO2-Bilanz hiesiger Lagerware im Vergleich zu der über weite Strecken transportierten Importware ein Argument: Für immer mehr Gäste in der Gastronomie ist das Thema Nachhaltigkeit von Bedeutung.

Mit der Kartoffel-Creme aus dem Hause Popp wird die Kartoffel zur leckeren Mahlzeit. Das Traditionsunternehmen aus Kaltenkirchen vermarktet die fein abgeschmeckte Quark-Joghurt-Zubereitung unter den Marken „Popp“ und „Salatkönig“. Speziell für Gastronomen wird neben den Kleinverpackung auch ein 3-kg-Gebinde angeboten. Die ausgezeichnete Qualität wird bis zu viermal im Jahr durch das Gütezeichen geprüft.

Fazit der Messe für die Gütezeichen-Betriebe: Auch in der Gastronomie ist der Trend zu qualitativ hochwertigen Produkten aus der Region noch ungebrochen. Für viele regionale Erzeuger bietet sich hier ein zusätzlicher interessanter Absatzmarkt. Weitere Gemeinschaftspräsentationen des Gütezeichens auf gastronomischen Fachmessen sind bereits in Planung.