Hersteller:

• Bäckerei Bachendorf

Schifferbrot

Während seiner Zeit als Schiffsbäcker entwickelte Jürgen Hinrich Bachendorf Anfang des 20. Jahrhunderts das Rezept für ein Brot, das besonders lange saftig bleiben, aber gleichzeitig auch eine schöne Kruste und volles Aroma haben sollte: das Schifferbrot.

Seit das Rezept vor einigen Jahren zufällig wiederentdeckt wurde, stellt die Bäckerei Bachendorf aus Bollingstedt das Brot wieder genau so her wie damals: mit Vollkornmehlen, biologischem Sauerteig in 3-Stufen-Führung, schonender Handarbeit – und viel Zeit.

Das Ergebnis ist so herausragend, dass das Schifferbrot seit 2001 mit dem Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ prämiert wird. Als einziges Brot überhaupt!

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