Karpfenfilet mit Steinpilzen

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Zutaten für für 4 Portionen

• 4 Karpfenfilets á 200 g
• Salz, Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone
• 500 g Steinpilze
• 1 Gemüsezwiebel
• 150 g mageren Speck
• 2 EL Schnittlauch
• je 80 g Butter und Margarine

Zubereitung:

Karpfenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend mit Mehl bestäuben, in einer Pfanne mit Margarine und Butter braten, nach 8–10 Minuten die Filets herausnehmen.

In der Zwischenzeit Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden, Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Pilze und Zwiebelstreifen hinzufügen, alles kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schnittlauch dazugeben.

Karpfenfilets auf Teller anrichten, die fertigen Steinpilze anlegen und heiß servieren.

Beilagen:

Kartoffeln oder Kartoffelmedaillions

Viele Karpfenzuchtbetriebe bieten den frisch geschlachteten Karpfen auch filetiert an. Die küchenfertigen Portionen können dann ganz nach Geschmack mühelos zubereitet werden.