Putenfilet mit Apfelchutney
Zutaten für 4 Portionen
Für das Chutney:
- 700 g säuerliche Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1/8 l Apfelessig
- 1/8 l Apfelsaft
- Salz, Pfeffer
- 100 g Zucker
- 1 EL fein gehackter Ingwer
- 1/2 TL Kurkuma
Für das Putenfilet:
- 750 g Putenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
Für das Chutney:
Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, fein hacken und mit den Apfelstücken in erhitzter Butter andünsten. Apfelessig, Apfelsaft, 1/2 TL Salz und Zucker dazu geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei nur wenig umrühren, bei Bedarf Wasser angießen. Ingwer und Kurkuma zufügen, mit Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
Für das Putenfilet:
Filet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden und in erhitzter Butter andünsten. Fleisch dazu geben, kurz anbraten, mit Zucker bestreuen und goldbraun karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Putenfilet mit Apfelchutney auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
