Für den Rollbraten:

• 3 EL Senf
• 4 EL Speiseöl
• 1 Schweinerollbraten mit Zwiebelfüllung (ca. 800 g)
• Pfeffer, Salz
• 300 ml Fleischbrühe
• 1 Pck. Instant-Bratensauce
• 2 EL Crème fraîche

Für den Salat:

• 1 kg gekochte Kartoffeln
• 2 Cabanossi
• 4 Gewürzgurken
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL Speiseöl
• 4 EL Kräuteressig
• Zucker

Zubereitung:

Senf mit 2 EL Öl verrühren, Rollbraten damit einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einen feuerfesten Bräter geben, Rollbraten dazugeben, anbraten und mit Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C bzw. 160 ° C Umluft ca. 45 Minuten garen, dabei mehrfach mit Brühe übergießen. Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Bratensauce in die Bratflüssigkeit einrühren, aufkochen und mit Crème fraîche verfeinern. Fleisch in die Sauce geben und warm stellen.

Für den Salat:
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Cabanossi kochen und Kochwasser beiseite stellen. Cabanossi mit Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Alle Zutaten mit Öl vermischen, mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 2 EL Cabanossi-Kochwasser zufügen. Rollbraten mit Kartoffelsalat anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde, 20 Minuten

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