Ziegenfrischkäse mit Erdbeeren und Sauerampfer
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Joghurt
- 100 g Quark
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 200 g geschlagene Sahne
- 50 g Sauerampfer
- 4 Löffelbiskuits
- Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
- eine ausgekratzte Vanilleschote
- 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, vierteln und mit etwas Zucker marinieren.
Die Erdbeeren waschen, vierteln und mit etwas Zucker marinieren.
Den Sauerampfer mit dem Joghurt pürieren, die Gelatine auflösen und unter den Joghurt rühren, mit Quark, Ziegenfrischkäse, Zitronenabrieb und Vanille verrühren. Mit 2 EL Zucker süßen. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen.
Nun die Quarkmasse abwechselnd mit den Erdbeeren und den Löffelbiskuits in ein hohes Glas schichten, kühl stellen.
Foto: Clemens Klüver
Rezept: Volker Specht
