Markenfleisch vom Schwein
Markenfleisch mit dem Gütezeichen Schleswig-Holstein
Gar nicht spießig: Schwein mal anders.
Das Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ bietet bei Schweinefleisch ein höchstes Maß an Sicherheit beim Fleischeinkauf. Die Qualitäts- und Prüfbestimmungen RAL-RG 166 / 3 garantieren, dass das Fleisch aus Schleswig-Holstein stammt und schreiben eine durchgängige Kontrolle auf allen Stufen der Erzeugung vor. Der Produktionsprozess wird ständig und neutral von der Landwirtschaftskammer überwacht. Hierzu gehören die betrieblichen Voraussetzungen in der Landwirtschaft, die Elterntiere, die Mast, das Futter, der Transport, die Schlachtung und Zerlegung sowie das Angebot in den Märkten. Diesen Kontrollen haben sich die EDEKA in Neumünster mit ihren vorgelagerten Marktpartnern beim Markenprogramm „Gutfleisch“ und die coop Schleswig-Holstein mit ihrem Markenfleisch „Landklasse“ unterworfen. Die Verbraucher können dieses kontrollierte Fleisch in deren Märkten vertrauensvoll kaufen. Das Gütezeichen ist also eine wichtige Orientierungshilfe beim sorgenlosen Fleischkauf.
Denn die Anforderungen an Schweinefleisch mit dem Gütezeichen gehen über gesetzliche Vorgaben hinaus. So dürfen beispielsweise von Geburt an keine antibiotischen Leistungsförderer eingesetzt werden, die Transportsdauer der Tiere muss weniger als vier Stunden betragen und die Fleischbeschaffenheit muss ausgezeichnet sein.
Wie erkennt man gutes Fleisch? An der Farbe? Am Preis? Am Ergebnis nach dem Garen? Am Geschmack? Viele Verbraucher sind verunsichert. Denn Fleisch ist ein sehr eiweißhaltiges und dadurch empfindliches Lebensmittel. Da muss man sich auf jeden Fall auf die Frische verlassen können. Aber kritische Verbraucher denken ja weiter. Wie sind die Tiere, von denen das Fleisch stammt, aufgewachsen? Waren sie gesund? Was haben sie gefressen? Viele Fragen, die im Einzelfall durch das Gütezeichen beantwortet werden.
Das schmeckt - und ist gesund.
Tatsache ist auch, dass Kaufentscheidungen bei Lebensmitteln in Deutschland häufig über den Preis getroffen werden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass seit Jahren ein Preiskampf in den Discountern an der Fleischtheke ausgefochten wird. Das Markenfleischprogramm mit dem Gütezeichen wirkt der Verunsicherung der Verbraucher entgegen. Im Rahmen einer eigenen Hanelsmarke werden Qualitätskriterien definiert und kontrolliert.
Neben der Fleischqualität stehen hier auch noch andere Fragestellungen im Vordergrund: die Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger zum Beispiel, die Herkunft der Futtermittel, kurze Transportzeiten bis zum Schlachthof und natürlich die Aufzucht der Tiere auf regelmäßig kontrollierten Bauernhöfen in Schleswig-Holstein. Das bundesweite Qualitätssicherungssystem QS ist als Basis in das Prüfprogramm integriert. Qualität und Sicherheit –diese beiden Merkmale sind damit in dem Markenfleisch-Programm optimal verbunden und geben den Verbrauchern Einkaufshilfen beim Fleischverbrauch an die Hand.
Teilnehmende Märkte sind: Coop (Wandmaker, Sky) mit dem Markenfleisch „Landklasse“ und Edeka mit dem Programm “Gutfleisch”.
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