Karstens EKF Dithmarscher Sauerfleischspezialitäten
Foto: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein
Foto: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein
Dithmarscher Sauerfleisch mit Tradition
In Frestedt, im Herzen Dithmarschens, steht Karstens EKF für hochwertige Fleischspezialitäten mit regionalem Charakter. Neben Wurst, Frischfleisch und Käse ist der Betrieb besonders bekannt für original Dithmarscher Sauerfleisch und traditionelles Schwarzsauer – beliebt weit über die Kreisgrenzen hinaus.
Gegründet wurde das Unternehmen 1972 von Ernst Karstens, der zunächst eine Spedition betrieb. Durch enge Kontakte zum Hamburger Schlachthof entstand die Idee, Sauerfleisch wie aus Hausschlachtzeiten selbst herzustellen. Nach zahlreichen Versuchen war das Originalrezept gefunden – noch heute Grundlage des Erfolgs.
Foto: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein
Echte Handarbeit mit Familienrezept
Mit wachsendem Erfolg wurde in den 1980er Jahren eine eigene Produktionsstätte gebaut, 1999 kam ein moderner Laden hinzu. Doris Karstens, Tochter des Gründers, ist seit 1980 im Betrieb tätig, machte 2006 ihren Fleischermeister und führt das Unternehmen seit 2007 mit zehn Mitarbeitenden und familiärer Unterstützung.
Das Schweinefleisch wird im eigenen Kühlfahrzeug transportiert, gepökelt, im Dampf gegart und in aromatischem Aspik eingelegt. Auch Saurer Nacken und Saure Rippen werden noch traditionell im würzigen Sud zubereitet.
Foto: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein
Qualität aus Schleswig-Holstein – mit Gütezeichen
Seit über 25 Jahren tragen die Produkte von Karstens EKF das Gütezeichen „Hergestellt und geprüft in Schleswig-Holstein“. Es steht für regionale Herkunft, kontrollierte Qualität und ehrliches Handwerk – Werte, die man bei jedem Bissen schmeckt.
Kontakt
Karstens EKF Dithmarscher Sauerfleischspezialitäten
Burger Weg 30
25727 Frestedt
04830 454
Öffnungszeiten
Mo. : Geschlossen
Di. - Fr.: 8:00 – 18:00 Uhr
Sa.: 7:00 – 12:00 Uhr
So.: Geschlossen