Oberlies Holsteiner Katenschinken GmbH & Co. KG
Foto: Pepe Lange
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Tradition und Handwerk seit über 70 Jahren
Die Oberlies Holsteiner Katenschinken GmbH & Co. KG blickt auf eine über 70-jährige Geschichte zurück. Gegründet von Kurt Oberlies in Hamburg, wird das Familienunternehmen heute von dessen Enkelin Vanessa und Mutter Kerstin erfolgreich weitergeführt. Anstatt auf Masse zu setzen, legen die Oberlies-Frauen größten Wert auf Qualität und Handwerkskunst. In ihrem Betrieb in Quickborn entstehen die beliebten Holsteiner Katenschinken, die für ihre besondere Weichheit und den milden, schonend geräucherten Geschmack bekannt sind.
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Ein Schinken mit Gütezeichen
Der Holsteiner Katenschinken von Oberlies ist weit mehr als nur eine Delikatesse – er trägt das begehrte Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ und steht somit für höchste Qualität. 2006 gründeten mehrere Schinken-Räuchereien, darunter auch Oberlies, die Schutzgemeinschaft Schleswig-Holsteinischer Schinkenhersteller, um den traditionellen Holsteiner Katenschinken zu bewahren. Dieser unterliegt strengen Qualitätskriterien und darf nur von den rund 30 Mitgliedern der Schutzgemeinschaft produziert werden. Seit 2012 ist der Schinken zudem mit dem goldenen g.g.A.-Siegel („geschützte geographische Angabe“) ausgezeichnet.
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Handwerk, Leidenschaft und Zukunft
Jeder Holsteiner Katenschinken von Oberlies wird mit größter Sorgfalt und Liebe zum Detail hergestellt. Die verwendeten Schweineschinken wiegen 13 bis 14 Kilogramm und werden in einer speziellen Salz-Gewürzmischung von Hand gewälzt. Das Rezept stammt noch aus der Zeit von Großvater Kurt und wird von der Familie gepflegt. Im Katenrauch über reiner Buchenspäne reift der Schinken für mindestens ein Vierteljahr. Dieser Prozess wird von Vanessa, Kerstin und ihrem Team mit viel Hingabe durchgeführt. Der Direktvertrieb über das eigene Ladengeschäft und Online-Verkäufe sorgt dafür, dass die hochwertigen Produkte der Oberlies Holsteiner Katenschinken GmbH & Co. KG auch weiterhin von immer mehr Menschen geschätzt werden.
Zur Schinkenveredlung gehören Interesse am Produkt und sehr viel Liebe und Leidenschaft.
Kontakt
Oberlies Holsteiner Katenschinken GmbH & Co. KG
Max-Weber-Str. 24
25451 Quickborn
04106 73944