Plotz Spezialitäten GmbH

Tradition trifft Handwerkskunst

In der Fisch-Manufaktur von Henning Plotz in Glückstadt entsteht echter, hochwertiger Matjes nach jahrhundertealter Küstentradition. Nur „jungfräuliche“ Heringe – also Fische, die sich im Fangjahr noch nicht fortgepflanzt haben – aus den klaren Gewässern vor Dänemark, Norwegen und Island werden verarbeitet. Die Herstellung erfolgt schonend und mit viel Geduld: Die natürliche Reifung erfolgt durch die im Fisch verbleibenden Enzyme, ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe. Das Ergebnis sind zarte, handveredelte Matjesfilets, bei denen jedes Detail von Hand geprüft und gereinigt wird.