Rohmilchkäserei Backensholz
Foto: Pepe Lange
Foto: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein
Handwerk und Herkunft: Käse aus echter Rohmilch
Seit 1991 stellt die Rohmilchkäserei Backensholz in Nordfriesland Käse aus hofeigener, unbehandelter Kuhmilch her – ein Alleinstellungsmerkmal in Norddeutschland. Die Milch stammt direkt aus dem Melkstand und wird täglich frisch verarbeitet. Mit viel Erfahrung, Intuition und Handarbeit entstehen so auf dem Hof einzigartige Rohmilchkäse, die durch natürliche Reifung, essbare Naturrinde und einen komplexen Geschmack überzeugen. Unterstützt durch eine konsequent biologische Landwirtschaft nach Bioland-Richtlinien und eine hofeigene Energieversorgung ist Backensholz ein Vorreiter in Sachen Ressourcenschutz und Qualität.
Foto: Pepe Lange
Ausgezeichnete Vielfalt mit dem Gütezeichen Schleswig-Holstein
Die handwerkliche Arbeit der Käserei wurde vielfach prämiert – unter anderem tragen ausgewählte Sorten das Gütezeichen Schleswig-Holstein, das für besondere Produktqualität und regionale Herkunft steht. Dazu zählen verschiedene Käsetypen wie Weichkäse (z. B. CreMeer, Fabro), Schnitt- und halbfeste Schnittkäse (etwa Husumer, Hofkäse, Deichkäse), Hartkäse wie der Deichkäse Gold sowie Blauschimmelkäse wie der Friesisch Blue. Auch Spezialitäten aus Ziegenmilch wie die Kleine Ziege und der Michel, eine Mischung aus Kuh- und Ziegenmilch, wurden ausgezeichnet. Diese Vielfalt zeigt, wie auf Backensholz Käsetradition und Innovationsfreude harmonisch zusammenfließen.
Kontakt
Rohmilchkäserei Backensholz
Schwabstedter Damm 8
25885 Oster-Ohrstedt
04626 - 18580
Öffnungszeiten
Di. bis Fr.: 10.00 - 18.00 Uhr
Sa.: 10.00 - 16.00 Uhr